新発売!!

 おはようございます。 芦野店 ほんでらです

こめしんではチーズの販売始めました。

白糠の「酪恵舎」さんのチーズです
チーズに使っている生乳は近くの牧場から
健康的に育った牛乳を使用し、イタリアの製法を基に
生乳の味わいを感じるチーズになっています。

当店で扱っている種類は現在3種類で
  1)チーズステーキ**しっかり焦げ目つけて  ¥480-
  2)タンタカ  ***料理のコクだし     ¥680-
  3)スカモルツァ **ソテーして       ¥480-
名前は聞いたことのないものばかりですが
食べてみるとすっとなじみます。
そのまま食べて また上記のように料理して食べるチーズです。
 
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                     ぜひご賞味あれ!!


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# by komeshin | 2017-09-21 09:00 | 2017年9月 | Comments(0)

麹(こうじ)ついて

お米好きの皆様にとっては麹は親しみやすい食材だと思います。

特に米麹は、日本酒や味噌、酢やみりんなど日本の伝統的な調味料
を作る時に欠かせないものですし、甘酒やべったら漬けなどにも使われます。

そもそも、麹って何?麹とは、穀物に麹菌を植え付けて増殖させたものです。

穀物が米なら米麹、麦なら麦麹、大豆なら豆麹になります。

麹菌は、カビの一種です。カビとは言っても人間に有益な働きをしてくれる
微生物の一種で、増殖する時に菌糸を長く伸ばして、酵素を出し、穀物のでんぷん

やタンパク質を分解します。でんぷんが分解されるとブドウ糖になり、
甘みを生み出し、タンパク質が分解されるとアミノ酸になり、旨みを感じるようになります。

麹を使うと美味しくなる、というのはこの麹の酵素のパワーによるところが
大きいと言えるでしょう。また、この麹は、健康や美容にもとてもいいことがわかっています。

麹菌が増殖する時にビタミンB群がたくさん作られますが、このビタミンB群は
代謝を促進し、疲労回復にも効果があります。またアミノ酸も豊富で、新陳代謝が促されます。

コウジ酸には美肌·美白作用がありますので、女性にはうれしいですね。

麹を使った塩麹や醤油麹、今では市販品もありますが、簡単に手作り出来ます。
作り方レシピを掲載しますので是非作ってみて下さい。


塩麹の作り方

米麹100g30g100ml (乾燥麹の場合は、様

子をみてプラス50~100ml)

①麹はパラパラにほぐし、塩をまぶし混ぜる。

②水を加えてよく混ぜる。

③常温で1 ~2週間、毎日1回混ぜる。麹がふっくらす

れば完成。完成後は冷蔵庫で保管してください。


醤油麹の作り方

米麹100g 濃口醤油250ml (出来れば醸造アルコー

ルの入っていないもの

①米麹はぱらぱらにほぐす。

②醤油を注いで混ぜ、常温で1~2週間置く。毎日混ぜて

まろやかになれば冷蔵庫で保管してください。


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# by komeshin | 2017-09-20 08:00 | Comments(0)
いつもこめしんブログへお越しいただき
本当にありがとうございます!!

お待たせしました!今日は新米の発売時期のお知らせです。

当店の新米入荷時期が決まりましたのでお知らせします。

<29年産 新米情報>
入荷済み
・高知県四万十産 コシヒカリは完売しました!!
・茨城県産 あきたこまち 
・茨城県産 コシヒカリ

9月下旬ごろ
・北海道産 ゆきさやか
・福井県産 夢ごこち
・新潟県産 コシヒカリ
・北海道蘭越産 国岡さんのななつぼし
・北海道蘭越産 ゆめぴりか
・北海道蘭越産 ななつぼし
・千葉県産 ミルキークイーン

10月初旬ごろ
・北海道産 おぼろづき
・北海道産 ふっくりんこ
・北海道雨竜産 特別栽培米 ゆめぴりか(川越農場)
・北海道雨竜産 特別栽培米 おぼろづき(川越農場)
・北海道新十津川産 特別栽培米 ふっくりんこ
・北海道新十津川産 特別栽培米 ななつぼし
・北海道羽幌産 特別栽培米 きたくりん
・北海道産 特別栽培米 ゆきひかり
・石川県産 カルゲンコシヒカリ

10月中旬ごろ
・福島県会津産 無農薬無化学肥料 コシヒカリ
・福島県会津産 特別栽培米 コシヒカリ
・新潟県魚沼産 コシヒカリ

10月下旬ごろ
・山形県産 特別栽培米 コシヒカリ(おきたま興農舎)
・山形県鶴岡産 特別栽培米 つや姫
・秋田県横手産 特別栽培米 あきたこまち
・岩手県東和産 特別栽培米 ひとめぼれ
・秋田県産 あきたこまち

11月初旬ごろ
・熊本産 森のくまさん
・熊本産 にこまる
・佐賀産 さがびより


旬の新米を味わい、皆様の食卓に笑顔が広がりますように・・・^^

ごはんソムリエの中村 敦でした^^


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# by komeshin | 2017-09-17 09:00 | 2017年9月 | Comments(0)

手作り味噌教室

皆さま、こんにちは!芦野店の斉藤です。

味噌作り教室の日程が決まり 
来月より芦野店(水曜)新川店(土日)で
味噌作り教室が始まります。

味噌は体に良いとなんとなく知ってはいても
どんな風に良いのか気になったので調べてみたところ
特に女性には嬉しい効能がたくさんありました!

一日3食味噌汁を取り入れることで
美容効果・ダイエット・がん予防に効果的!!

リノール酸・・・メラニンを抑える、肌の保湿力アップ
ビタミンE・・・抗酸化作用
イソフラボン・・・アンチエイジング、乳がん予防
ビタミンB群・・・体脂肪を燃やす

他にもたくさんの栄養素があり
私も意識して取り入れようと思いました。

美味しい無添加の味噌を一緒に作りませんか?

お問合せ、ご予約お待ちしております♪
                                                  

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# by komeshin | 2017-09-14 12:00 | Comments(0)

新米入荷しました!!

皆様こんにちは。

昨日、平成29年度 新米 関東の茨城産こしひかり 
                : あきたこまち   入荷致しました。
本日より、販売開始でございます。

昨日、早速どちらのお米も食べましたが、

やはり新米! つや 粘り 共に28年産より良いです。

特に、「こしひかり」 透明感もあり、目でもおいしさを感じて頂けると思います。

今が(旬)のお米です。

旬の物を食べる事が、健康には良いと聞きます。

ぜひ、ご賞味頂ければと思います。

営業  伊藤 正久

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# by komeshin | 2017-09-12 14:09 | 2017年9月 | Comments(0)

初めまして!

初めまして、こんにちは。

今年の6月に入社致しました

新川店の金田と申します!(^-^)

本日は軽く自己紹介させていただきます。

年齢は現在21歳。今月で22歳になります!

趣味はアクセサリー作りで、

休みの日にイヤリングなどを作ってます。

最初は思い通りに作れませんでしたが

慣れるとこんな感じに作れるようになりました!

ちなみにこれは母に渡すため

プレゼント仕様にしてみました。

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休みの日など楽しくて作っていると

時間を忘れてしまいあっという間に

1日が終わりますが、やる事がなく

ダラダラした1日を過ごすよりは

こんな1日があっても良いのではないかと思います!(^O^)


そんな金田ですが、

お客様に日々美味しさと健康を

お伝えできるよう日々精進していきますので、 宜しくお願い致します!!


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# by komeshin | 2017-09-11 09:00 | 2017年9月 | Comments(0)

古米を美味しく

こんにちわ(*^^)v
秋はもうすぐそこに・・・
収穫の秋・・・お米もこれからどんどん新米になりますね
きょうは、古米にひとつ加えて美味しいご飯にする方法です
1  にがりを米1合に1~2滴を入れます。
   そうすることでマグネシウムがお米にはいり美味しく旨みが増します
2  もち米を米1合に大さじ1を入れます。
   もちもちしたご飯の出来上がりです。
   水大さじ1を忘れずに入れてください。
3  そして最後は、どこの家庭にもあるマヨネーズです。
   米1合に大さじ半分をしっかり混ぜて溶かして炊きます
   マヨネーズの油膜がお米にコーティングされて
   つやつやのご飯に。
   時間がたつと劣化するので、なるべく早く食べて下さい。
どうぞ、おためしください。     芦野 荻野でした

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# by komeshin | 2017-09-10 09:59 | Comments(0)

筋力をつけよう!

おはようございます。 

<おいしさと健幸を届けるこめしん> こめしんの使命感の1フレーズです。
 健やかなる幸せ・・・お客様にいつまでも健康でそして幸せでいてほしいという思いです。
 そのためには自分も健康でなければいけないのですが・・・・・。
 数か月前より膝に痛みが出てきまして、病院へ行ったところ【変形性膝関節症】との診断。
 原因は加齢、筋力低下、肥満等。
 すべてに当てはまりました(:_;)

 娘に「整体院に行ってみたら?」と勧められ今、通っています。
 症状がだいぶ軽くなってきています。長時間歩くと痛みは強くなりますが、普段生活をする分
 には、楽になってきました。

 整体の先生曰く、痛みを軽減するのには、太ももの筋力をつけるのが1番だそうです。
 どのようにして?と聞いてみました。スクワット運動!ですって。
 {私がしゃがんだら立てません!}そう伝えると、先生は、椅子に座ったり、立ったりを
 繰り返すのでもいいんだよと教えてくださいました。
 これなら、どこででも出来ます!早速少しずつですが実行しています。
 車社会のいま、段々と歩かなくなってきていますよネ。
 痛みを抱えている方、お試しあれ!

             事務所 熊谷でした。

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# by komeshin | 2017-09-09 09:00 | 2017年9月 | Comments(0)
皆様、ご無沙汰しております。 工場長の大沼です。

29年産・新米が収穫の時期を迎えてきましたが、先日こんな質問をされました!

新米のお米の水加減を少なくするのはなぜですか?? と、

そこで、皆様、にも お伝えします!!

なぜかと言うと、生米のデン粉は「ベータでん粉」といい、消化が悪いでんぷん質なのですが、

加熱すると「アルファでん粉」と言う、消化されやすいでん粉に変化します。

お米を炊いてご飯にするのは、この為なのです!

そして、新米を炊飯する際に、水加減を少なく理由としては、

新米は細胞組織が軟らかく、でん粉が「アルファー化(糊化)」しやすいので、加熱時間が

短くて良いのです。 水が少なければ、その分早く沸騰して結果的に加熱時間が少なくなるわけなのです。

また、日本の炊飯方法は、生米に水を吸水させ、炊飯する方法ですので、

細胞繊維が軟らかい新米だと軟らかく炊けてしまうので、水加減を少なくするという事なのです。

取れたてのお米は、甘味が強く濃いです! 早く食べたいですね!!




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# by komeshin | 2017-09-08 20:42 | Comments(0)

焼肉

 
 先日友人宅で焼肉をしました。

 途中雨が降ってくるもテントを張っていてもらったおかげで濡れることなく
 
 4人で10ℓのビールの樽が全然足りなくなるほど飲んで楽しい1日でした。

 普段は飲む時はごはんは食べないのですが、おにぎりも沢山用意してくれていたので

 いただきました。

 こめしんで購入してくれている、ふっくりんこの7分です。

 美味しかったー\(^o^)/

 焼肉にビールとおにぎりサイコー!!!

 美味しいものを友人達と食べられる幸せ。

 本当にありがたいです。

 あたりまえじゃない、あたりまえの日常。

 大切にしたいと思った1日でした。


               芦野店  さとうでした。





    

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# by komeshin | 2017-09-07 15:00 | 2017年9月 | Comments(0)

貴方の日常をナイスにいたします!


by komeshin