分搗き米のこと。


真っ白に炊き上がった白米は甘くて、柔らかくておいしいですよね。
新米の季節、普段胚芽米を食べている私も
白米のあのおいしさを味わいたくて
先日「蘭越のゆめぴりか」を白米精米で購入しました。
ほんとにおいしい☆゚:。*ォィスィ─(゚∀゚*人)─ッッ!!!*。:゚☆

こめしんでは、お好きな分搗き米にすることができます。
当店でご購入いただいた玄米はサービスで精米します。
(持ち込みの場合は1キロ 30円(税別)で精米します。)

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玄米のぬか層・胚芽を取り除くと白米になります。
でも、胚芽やぬか層には食物繊維やカルシウム、鉄などのミネラルやビタミンがたくさん
含まれているって知っていましたか?
最近では「胚芽米」という言葉を聞くことも多いのでは?
精米するときに調整することで
胚芽を残し、栄養素が多く含まれた「胚芽米」にすることができます。

当店では、ふっくら玄米(一分搗き)、五分搗き、七分搗きなど
お好みの分搗き米に仕上げることができます。
ぜひ、自分の好みの分搗き米をみつけてくださいね!



【玄米】
もみがらを取っただけの状態で、栄養素がたっぷり。
浸透率が低いので長時間水に浸してから炊飯する。
消化吸収しにくいので、よく噛んで食べることが大切。


【ふっくら玄米】
玄米を一分搗きしたもの。
栄養素も玄米とほとんど変わらないが、玄米より食べやすい。
こめしん芦野店の玄米おむすびはこの精米方法。
よく噛んで消化吸収をよくすることが大切。


【三分搗き】
栄養素は玄米に近い。
この搗き米もよく噛んで食べることが大切。
玄米の匂いも少々残るものの、かなり食べやすくなる。


【五分搗き】
玄米を半分程度精米したもの。
白米ほどの粘りはまだ出ないが、噛むほどに甘みが出る。
最低3~4時間ほど浸すと炊飯できる(米の種類によって違うので注意)。


【七分搗き】
胚芽が少し残っている状態。
白米と同じ感覚で炊飯できる。
炊き上がりは少し茶色いものの、ほぼ白米に近いので
胚芽米初心者の方におすすめ。

他にも、お好みに合わせて
八分搗きや六分搗きなどもできますので
お気軽にご相談ください。
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# by komeshin | 2010-11-02 23:24 | 2010年11月 | Comments(0)

米粉の黒ゴマのグラタン

本日ご紹介しますのは
米粉で作ったグラタンです☆゚:。*ォィスィ─(゚∀゚*人)─ッッ!!!*。:゚☆
すり黒ゴマを配合した
ちょっと変わったグラタンです。
具材は旬のお芋とペンネのみ。


まずは、お芋を千切りにして炒めます・・・・。
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ペンネをゆでます・・・・・。
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米粉すり黒ゴマベシャメルソースを作ります・・・・・。
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チーズを振りかけて焼くだけ・・・・・。
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簡単にできちゃいます!
ベシャメルソースは冷凍も大丈夫なので
多めに作って、小分け保存すれば便利ですね。
米粉で作ると小麦粉で作るより
粘りがあるというか・・・
風味も豊かでおいしいです。
ぜひ、一度お試しください。



こめしん芦野店では、お菓子・料理教室を企画中です。
早ければ年内中にクリスマスに向けたお菓子教室を・・・
★☆★☆ドキヽ(*′ェ`*)ノドキ★☆★☆
と一所懸命計画立てております。

決定しましたら、このブログでお知らせします。
どうぞお楽しみに~☆・゚:*(人´ω`*)
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# by komeshin | 2010-10-24 22:38 | 2010年10月 | Comments(0)

味噌作り教室のご案内

こめしん芦野店で、「手作り味噌」を作ってみませんか?
みんなで作れば楽しいです!
お豆を煮たり、つぶしたり、混ぜたり、投げたり(笑)
いろいろな作業があって、大変なことも多いですが
みんなと一緒なら、同じ作業でもしゃべっているうちに・・・
ヾ(゚0゚*)ノあっという間ー

もちろん初心者の方も大歓迎( ^∀^)ノィェィ☆
こめしん芦野店の店長が優しく丁寧に指導してくれます。

私自身も数年前から味噌を手作りしています。
失敗することも多くて・・・・
でも、回を重ねると失敗もなくなりました。
うちでは家族総出で行う一大イベント(笑)
子供達と大豆まみれになって楽しく作っています。

今回はこめしんで味噌教室を開催するということになったので
私も初心に戻って、いろいろと教えてもらおうと思っています。
(・ω・)vガンバリマス。

【日  程】
10月18日(月曜日) 10:30~12:00(満員
10月20日(水曜日) 10:30~12:00
10月22日(金曜日) 13:30~15:00
11月12日(金曜日) 10:30~12:00
11月13日(土曜日) 13:30~15:00


【場  所】
玄米工房 こめしん(釧路市芦野1-7-7)
TEL&FAX 0154-64-5660


【材料と料金】
大豆(2.5K) 1260円
麹  (2.5K) 1938円
塩  ( 1K )  504円
参加料      500円
合   計    4202円


ぜひ、作ってみたい!という方は
こめしん芦野店までご連絡ください。
※開催当日に「大豆を煮て持参する」ことになりますので
あらかじめ大豆を取りに来ていただくことになります。

詳細はお申し込みの際にお伝えします。







味噌作りってどんな感じなのかな?という方に
イメージだけでも【`ω´o】
(この写真は昨年の私のものですので、あくまでもイメージで見てくださいね)
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一晩水に漬けて、茹で大豆を柔らかく煮てミンチ機でつぶしたもの。
(手前にあるのは麹と塩を混ぜたもの)




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材料を合わせてよく混ぜます。





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味噌玉を作ります。
(これを容器に空気が入らないように詰め入れます。)





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出来上がり料が10Kのもの。
「おいしく育ってね+.(・∀・)b゚」と想いを込めて・・・☆;:*:;☆;:*【* ・ェ・*】*:;☆;:*:;☆



こめしん芦野店のお味噌汁は
店長が愛情いっぱいで作った手作り味噌で作っています。
おいしいおむすびと一緒にぜひお味噌汁もどうぞ( ^ω^)_U 一杯どうぞ~

一度手作りの味噌を味わうと、病み付きになっちゃいます(笑)
。゚+.ヾ(´∀`*)ノ キャッキャッキャ。+.゚
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# by komeshin | 2010-10-17 20:40 | 2010年10月 | Comments(0)

健者の米

こめしんオリジナル十穀ブレンド
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先日のブログに紹介させていただいた
「ラム肉雑穀チャーハン」の雑穀米は
この「健者の米」を混ぜて炊いたお米です。

きび・あわ・ひえ・アマランサス・はと麦・赤米・黒米・たかきび・胚芽押麦・玄米(特栽培ななつぼし)を配合した
こめしんオリジナル商品です。
お米2~3合に30g程度入れて炊き上げていただくと
おいしい、栄養たっぷりの雑穀米が簡単にできあがります!
゚+。:.゚ヽ(o`・ω・)ノ゚.:。+゚

今月のキャンペーン商品にもなっています。
(お米5キロ以上お買い求めのお客様に30gの健者の米をプレゼント中。お一人様一回のみ)

雑穀と言っても、どんな栄養素があるのか
なんとなく知っているようで・・・・
そこで少しご紹介していこうと思いますヽ(`・ω・´)ノ

きび・・・・・・・・・雑穀の中でも低カロリー。亜鉛を多く含み皮膚のトラブルや感染症を防ぐ効果があるそうで           す。また、胃腸や呼吸器系にも効果があり風邪の予防にもよいそうです。
あわ・・・・・・・・・鉄分が多く、貧血の予防に。良質たんぱく質・ミネラル・食物繊維が豊富で炭水化物は少ない         ためダイエットにも効果的。
ひえ・・・・・・・・・鉄分・ビタミンB1を多く含み、冷え性・体質改善・骨粗しょう症にも効果があるといわれていま          す。
アマランサス・・白米に比べ、食物繊維・カルシウム・鉄・カリウムがたくさん含まれ、良質なたんぱく質、ミネラ         ルも多く含まれている。
麦・・・・・・・・・・・善玉コレステロールを増やす改善食として使用されているそうです。血液の循環もよくなり、美         肌効果もあります。
赤米・・・・・・・・・タンニン・ビタミン・ミネラルが多く含まれています。
黒米・・・・・・・・・アントシアニンが血管保護、動脈硬化を予防してくれます。癌や老化の予防にも。

雑穀のパワー(*Θ∀Θ)σスゴィ♪
手軽に食卓に取り入れることのできる「健者の米」。
ぜひ一度お試しください。
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# by komeshin | 2010-10-12 01:15 | 2010年10月 | Comments(0)

特別栽培米

「特別栽培米」ってご存知ですか。

そうです特別な栽培方法で育てたお米のことです。

何が特別かって? 

それはその地方で通常使う農薬の量を半分以下に抑えて作った安全なお米のことを言います。

それともう1つ。化学肥料の量も半分です。化学肥料を押さえ堆肥を投入して土中の微生物を活性化し

病虫害に強い稲つくりを目指します。

こめしんでは17年前からこの特別栽培米に力を注いできました。

なんと言っても毎日食べる主食ですから安心、安全なお米が一番です。

無農薬栽培のコシヒカリから北海道産のななつぼし、おぼろづきまで

特栽米のラインアップが揃っています。

今日は岩手県東和町のひとめぼれの圃場の写真をアップします。

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田圃では青い旗をつけて一般の圃場と区別しています。
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# by komeshin | 2010-10-08 21:39 | 社長日記 | Comments(0)

雑穀米ラム肉チャーハン

釧路もすっかり秋ですね。
今日はちょっと暖かく、自転車に乗って走りましたが
とても気持ちよく走ることができました。

最近は健康のために
なるべく歩いたり、自転車に乗って
車での移動を極力避けています。
まったく痩せませんが…(´Д`υ)


今日は、ちょっとお料理を載せてみようと。
雑穀米とラム肉のチャーハンです。
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BBQで残った数枚のラム肉など冷凍庫の片隅にありませんか(笑)?
ラム肉をこま切りにしたものと
たまねぎの大きめのみじん切りと
雑穀米を混ぜて、塩味だけであっさり仕上ました。



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塩味だけでも、ラム肉の風味がしっかり効いていておいしいのです。
もちろん「塩」にはこだわってますが(〃´・ω・`)ゞェヘ
食塩ではなく「天然塩」。
お米もそうですが調味料もしっかりとした美味しいものを選ぶと
私のような適当主婦でも
意外と味がまとまってしまうのです。
(〃^∇^)o_彡☆ァハハハッ!!


(ちなみに後ろに写っているのは
 春菊と白菜のゴマポン酢サラダときゅうりのつけものです。)



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うちでは大皿でドドドン!と盛り付けて
小分けで食べることが多いです。


ラム肉は「低コレステロール」、魚肉なみということで
最近はヘルシー食品で紹介されることも多いですよね。
また、ビタミンやミネラル、必須アミノ酸など
バランスよく含まれているそうです。

昔は「匂いが気になる・・・」という方も多かったようですが
最近は飼料も変わったりや食用羊として育てられているので
昔ほどの臭みはなくなってきているそうです。
私も子供の頃に食べていたときに比べて
臭みがないな~って思ってました。
(昔は羊毛用に育てられたマトンを副産物として食べていたので
より特有の匂いがしたそうです。)

雑穀米とヘルシーなラム肉の出会い|ョ・ω・`*)スキッ.。.・゚


雑穀米の雑穀のご紹介は次回ということで・・・
d(`・ω´・+)ヨロシクデス+.☆゚+.☆゚
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# by komeshin | 2010-10-07 20:39 | 2010年10月 | Comments(0)

必殺美人営業人。

「つや姫」・・・・おいしいそうです☆゚:。*─(゚∀゚*人)─ッッ!!!*。:゚☆
早く食べてみたいです。
ゆめぴりかもおいしかったです。
お米って、その品種・収穫場所・生産者の違いで
さまざまな風味・味が楽しめるんですね。
新米の季節ですし、いろんなお米を食べまくりたいです。
。゚+.ヾ(´∀`*)ノ キャッキャッキャ。+.゚

さてさて、今日は営業部唯一の女性スタッフ「廣瀬さん」をご紹介します。
いつも笑顔と元気な声で
店内に入ってくるだけで、周りがふわっと明るくなる☆・゚:*(人´ω`*)
そんな素敵な存在感のある廣瀬さん。

10Kのお米をひょい~と担いでしまいます。
小さい体のどこからそんなパワーが出てくるのかが不思議です。

若い頃私は、東北で働いていたことがあるのですが
きりたんぽ1kg入りの箱が10個入ったダンボールを運ぶ作業がありました。
いつも息を切らして、「はぁはぁ・・・【●´Д`】=3」言いながら(笑)
その姿を思い出して・・・・
廣瀬さんってすごい!尊敬してしまいます。
「仕事だから~」と軽く言っていますが
男性軍の中でテキパキと仕事をこなす姿は
とても気持ちがよく「かっこいいなぁ~」と思います。

配達や店舗先で会ったことのあるお客様もいらっしゃると思いますが
とても孫がいる人にはみせません(@゚Д゚)-。。o○
年齢不詳の廣瀬さんなのです(笑)

営業・配達担当地区は「芦野・文苑・美原・釧路町です。
担当地区にお住まいで、お米の注文配達をされた方は
もれまく話題豊富・笑顔いっぱいの廣瀬さんに会うことができます(笑)

┗(。´∇`。)┛【が】*【ん】*【ば】*【れ】┗(。´∇`。)┛




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# by komeshin | 2010-10-06 15:07 | 2010年10月 | Comments(0)

山形の期待の新品種 「つや姫」

いつもながらご無沙汰いたしております。

前回に引き続き東北視察の続報です。

山形は庄内平野に移動しました。

庄内は江戸時代から米どころとして北前船で関西や関東方面に米を移出していました。

酒田には有名な山居倉庫があります。(下記写真)

直ぐお堀端に立地していて今でも現役で政府米指定倉庫として活躍しております。

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今年山形では『つや姫』という米がデビュー2年目を迎え、ブレイクしそうです。

コシヒカリを超える米として期待されています。

色の白さ、弾力、甘み、粘りとも一級品です。

入荷しましたらご案内致します。

釧路ではこめしんが先駆けて販売します。

お楽しみに・・・ !!
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# by komeshin | 2010-10-05 15:53 | 社長日記 | Comments(0)

米粉ミルクレープ(o´∀`)o♪

早いもので10月突入…(゚Д゚)…ぁ…
なんだか、あっという間の秋です。
秋といえば「収穫」。
新米も続々入荷してきております。
(次回、新米のご紹介をさせていただく予定です。)

お米に限らず、野菜やお魚なども美味しい季節ですよね。
先日「初さんま」をいただきました。
今年は高価のため
なかなか手に入らなかったので
格別のうまさo(★≧Å≦★)oがありました。
やっぱ、さんまはおいしい。。。。。

さてさて、そんなさんま話とはまったく脈絡のない話ですが
・・・・・(。゚_ゝ゚)プ
先日米粉を使った「ミルクレープ」を作ってみました。
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米粉で作ったクレープ生地を何枚も焼いて
生クリームを塗っては重ね・・・繰り返し。
がっちり冷やして・・・・
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出来上がり。
意外と簡単で、ウケもよかったです。
米粉を使用しているのでモチモチ感たっぷりのミルクレープ。
今度は抹茶やココア味などにも挑戦してみようと思います。
☆゚:。*ォィスィ─(゚∀゚*人)─ッッ!!!*。:゚☆


こめしん芦野店では「米粉」も販売しています。
最近では米粉の需要も増え
スーパーなどでも取り扱うようになりましたが
米屋の「米粉」は一味も二味も違います(●゚∀゚)●。_。)
(いろいろなものを使ってきましたが、純粋においしいと思います。)
お値段も手ごろですし
ぜひ、一度使ってみてください!

「お菓子やパンはあまり作らないから・・・」という方は
お好み焼きやたこ焼きの粉に混ぜたり
天ぷら粉として使ってみてください!
モチモチ・サクサクのいつもとは違う美味しさを発見できると思います。
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# by komeshin | 2010-10-02 15:59 | 2010年10月 | Comments(0)

One Mall来場ありがとうございました。

すぐにお礼をしなければならないところ
遅くなってしまって、申し訳ありません。

先日行われました「One Mall チャレンジショップ 女子力」のイベントの
ご報告と感謝を込めまして、お礼を伝えたいと思います。



当日はあいにくの空模様で
搬入の時間にはまだ雨がポツリポツリ・・・。+.。゚:;。+゚(ノд・。)゚+。::゚。:.゚。+。
「お客様来てくださるかしら・・・」と不安な気持ちを抱きつつも
準備を着々とこなし、気がついたらあっという間の開店30分前でした。


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イベント実行委員の方々と各ブースの担当者の皆さんで
開店前に気持ちを一つに!と集まりました。
(なんだか、たのしかったぁ~です(〃´・ω・`)ゞェヘ)


開店する頃には雨が上がり
お客様もたくさん来場してくださって
ホッと安心しました・・・・…(゚Д゚)
なんて、余裕もなくなって
あれよあれよとすごいお客様の数!

店内のにぎやかな写真を撮ろうと思っていたのですが
そんな余裕もなく・・・・すみません(;´・人・`)ゴメンネ*。゚o。



開店前に撮った写真を少しご紹介します。



「土鍋」に興味のある方が多くて、驚きました。
電子レンジで温め直すことができる「土鍋」。優れものです!
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ショップカードもさりげなく・・・
お持ち帰りしてくださったお客様、ありがとうございました。
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米粉で作ったリッチなパンも販売しました。
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当店で販売している「黒ゴマきなこ」と「雑穀茶」を
それぞれ配合したベーグルも販売しました。
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おむすび弁当が大好評で
あっという間に売り切れてしましました。
(写真を撮ることもできなかった・・・・(つω`、哀))

2回追加注文で販売しましたが
それでも召し上がっていただけなかったお客様もいたので
本当に申し訳ありませんでした。


玄米に興味を持って来られた方も多く
ご購入いただき、完売となりました。
本当にありがとうございました。



こめしんでお買い物をしたことのあるお客様。
こめしんを知らなかったお客様。
このイベントに参加したことで
たくさんのお客様と出会えたことに感謝しています。
イベント実行委員会の皆様、本当にありがとうございました。


ぜひ、またイベントに参加して
1人でも多くの方に「お米」の美味しさをお届けできたら☆・゚:*(人´ω`*)
と思っています。


ご来場してくださったみなさま本当にありがとうございました。
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# by komeshin | 2010-09-22 10:16 | 2010年9月 | Comments(0)